Besuchen Sie Brine Box: Das neue Restaurant in San Diego serviert frischen Fish and Chips

Veröffentlicht am 09.08.2023 um 16:55 Uhr

Als ob wir noch mehr Gründe bräuchten, Oceanside zu lieben, hat Brine Box, das neueste Projekt von Davin und Jessica Waite, am historischen Oceanside Pier eröffnet. Die Waite's, die eine entscheidende Kraft bei der Entwicklung von Oceanside zu einem echten kulinarischen Reiseziel in Südkalifornien waren, sind bekannt für ihr Engagement für Zero- und Low-Waste-Maßnahmen in ihrem pflanzenbasierten Außenposten The Plot und für nachhaltige Praktiken bei Meeresfrüchten in ihrem beliebten Sushi-Restaurant Wrench and Rodent Seabasstropub und im Poke-Spot Shootz Fish & Beer.

Das neue Konzept ist von Davins Kindheit in England inspiriert, wo er regelmäßig Chippies, die in englischen Küstenstädten üblichen Fish-and-Chip-Läden, besuchte. Rachel Hurley, gebürtige Südkalifornierin und langjährige Mitarbeiterin bei Wrench and Rodent and The Plot, wurde als Küchenchefin eingestellt, wo sie sich um die täglichen Abläufe kümmert und das saisonale Menü kreiert. Die Meeresfrüchte stammen von lokalen Lieferanten, darunter dem Fischhändler Tommy Gomes vom Tunaville Market, einem langjährigen Freund der Waites, und TransparentSea Farm. Auf der Speisekarte wird hervorgehoben, welche Fischart saisonal verfügbar ist. Sommersorten wie Heilbutt, Thunfisch und Gelbschwanz sind derzeit auf der Speisekarte; Im Winter sind Drachenkopf und Lingdorsch häufiger anzutreffen.

Brine Box befindet sich ganz am Ende des fast 2.000 Fuß langen Oceanside Piers, neben dem mittlerweile geschlossenen Ruby's. Der winzige, 109 Quadratmeter große Laden im Kiosk-Stil wurde vom Designer und Generalunternehmer Chris Slowey von CLTVT entworfen, der auch mit den Waites an Shootz und The Plot zusammengearbeitet hat, sowie vom Designer und Architekten Andy McCabe von Tecscape. Die Speisekarte ist so konzipiert, dass Sie beim Essen die Aussicht vom Pier und den umliegenden Strandbereichen genießen können. Es gibt zwar ein paar Bänke zum Sitzen, das Restaurant verfügt jedoch nicht über Sitzgelegenheiten im Innenbereich.

Das Markenzeichen von Brine Box sind natürlich Fish and Chips, in Bier panierter lokaler Fisch des Tages und knusprig gewürzte Pommes Frites, am besten mit Erbsenpüree und Currysauce als Beilage genossen. Auf Wunsch kann es auch vegan mit „Karottenfisch“ zubereitet werden. Sea-Animal Fries, eine Abwandlung der nicht ganz so geheimen Animal Fries von In-N-Out, knusprig gewürzte Pommes Frites mit geschmolzenem amerikanischem Käse, Geheimsauce, karamellisierten Zwiebeln und gebratenem Fisch des Tages. Gegrillte Riesengarnelen von TransparentSea Farm werden mit koreanischem BBQ und einem Salat der Saison zu einem leichten, erfrischenden Mittagessen serviert, während Spam, Egg & Cheese Sando, gebratener Spam und ein Spiegelei mit geschmolzenem amerikanischem Käse auf einem Brioche-Brötchen serviert werden , aufgehellt mit Sardellen-Aioli und serviert mit Kleinkindern, ist eine Anspielung auf unseren 50. Bundesstaat.

Weitere Highlights sind Market Catch; Fisch des Tages mit Quinoa-Kartoffelsalat, Süß-Sauer-Sauce und Gemüse von The Plot Garden Project, Thunfisch-Sashimi, Knoblauch-Ponzu-Albacore mit saisonalem Salat und Käse-Chowder-Tots.

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