Gesponserter Beitrag Nachhaltige Innovationen von Meurens Natural im Kartoffelbereich

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Kartoffeln gibt es schon seit Tausenden von Jahren und sie finden sich in einer Vielzahl von Lebensmittelrezepten wieder. Die meisten von uns verbringen ihren Tag damit, nicht allzu viel über dieses Gemüse nachzudenken, und doch ist die mächtige Kartoffel ein ziemlich bemerkenswertes Wurzelgemüse. Hier ist der Grund:

Kartoffeln sind eine Kulturpflanze, die bei kühlem Wetter angebaut wird und vor allem in den nördlicheren Teilen der Welt gedeiht. Sie können jedoch auch als Winterkulturen in wärmeren Umgebungen angebaut werden. Kartoffeln können auch in höheren Lagen angebaut werden und sind gegenüber rauen Wachstumsbedingungen ziemlich resistent. Sie vertragen sogar leichten Frost. Nach Angaben der FAO (FAOSTAT, 2021) wurden weltweit 376 Millionen Tonnen Kartoffeln produziert. Die zehn größten Produktionsländer sind:

Die zehn größten Kartoffelanbauländer Europas sind:

Von den insgesamt 195 Ländern produzieren sage und schreibe 160 Länder Kartoffeln, also eine recht vielseitige Kulturpflanze, die dennoch sehr lokal bleibt!

Kartoffeln sind reich an Mineralien und Vitaminen wie Magnesium, Kalium, Vitamin C und Vitamin B6. Sie enthalten auch antioxidative Verbindungen wie Flavonoide, Carotinoide und Phenolsäuren.

Antioxidantien haben im Körper eine Fängerfunktion. Es trägt dazu bei, unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die während des normalen Zellstoffwechsels entstehen. Wenn sie nicht beseitigt werden, können sie sich in Zellen ansammeln und andere Moleküle schädigen. Dies wiederum könnte zu einem erhöhten Risiko für Krebs und andere Krankheiten wie Diabetes oder sogar Herzerkrankungen führen. Auch Kartoffeln enthalten resistente Stärke.

Diese besondere Art von Stärke wird vom Körper weder abgebaut noch vollständig aufgenommen. Wenn resistente Stärke den Dickdarm erreicht, kann sie zur Nahrungsquelle für die guten Bakterien werden. Resistente Stärke kann wichtige gesundheitliche Vorteile haben, einschließlich der Verringerung der Insulinresistenz.

Studien haben gezeigt, dass Kartoffeln im Vergleich zu vielen anderen Nutzpflanzen weniger Treibhausgase produzieren und weniger Wasser benötigen (Liu et al., 2021). Darüber hinaus produzieren Kartoffeln im Vergleich zu vielen anderen Nutzpflanzen mehr Nahrungsenergie pro m3 verbrauchtem Wasser (Kartoffel | Land und Wasser | Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen | Land und Wasser | Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, nd). Außerdem verursachen Kartoffeln weniger Abfall. Bis zu 85 % der Kartoffelpflanze können verzehrt werden.

Obwohl Kartoffelgetränke nichts Neues sind, schmecken sie oft sehr stärkehaltig. Dank der Kombination von Kartoffeln und Mais, zwei alten Nutzpflanzen, haben wir eine viel besser schmeckende Alternative geschaffen, die das Beste aus beiden Welten vereint: Hülsenfrüchte und Getreide. Kartoffel-Mais ermöglicht eine saubere, klare und kurze Etikettierung. Die Produkte können einfach als Kartoffel-Maissirup oder Kartoffel-Mais-Extrakt deklariert werden.

Kartoffel-Mais hat ein Dextrose-Äquivalent von 45 und kann in vielen Anwendungen verwendet werden, z. B. in Keksen, Backwaren, Milchprodukten (Getränke, Joghurt, Desserts usw.), pflanzlichen Produkten, pflanzlichen Getränken und vielem mehr. Kartoffel-Mais kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Funktionen bereitzustellen, wie z. B. natürlichen Geschmack, Süße, Füllstoff, Knusprigkeit, Viskosität … um nur einige zu nennen.

Meurens Natural ist ein Pionier im Bio-Sektor und konzentriert sich seit mehr als 30 Jahren auf die Herstellung von Clean-Label-Bio- und natürlichen Getreideextrakten. Mit einem einzigartigen und innovativen Produktionsprozess, der zu 100 % der Bio-Philosophie entspricht und fünf wesentliche Schritte umfasst: Mahlen, Hydrolyse, mechanische Filtration (unser Filtrationsschritt wird vollständig mechanisch durchgeführt, ohne den Einsatz herkömmlicher, technischer und technischer Methoden). Durch die Verwendung chemischer Wirkstoffe und ohne Entmineralisierung, Verdunstung und Verpackung können wir unseren Kunden Zutaten anbieten, die ausschließlich natürlich und biologisch sind.

Als europäischer Spezialist für Getreidehydrolyse kann Meurens Natural eine Vielzahl von Getreidesorten mit Mehl hydrolysieren und nicht nur mit Stärke, wie in der herkömmlichen Glukoseindustrie. Die Hydrolyse von Mehl als Teil eines sauberen, einfachen und umweltfreundlichen Produktionsprozesses bietet folgende Vorteile:

Durch die Verwendung einer Vielzahl von Zuckerstrukturen, Dextroseäquivalenten (DE), Süße, Viskositäten, Farben, Aromen und Rohstoffen können die Sortimente Sipal® (biologisch) und Natu® (konventionell) eine Vielzahl von Zielen für alle Zubereitungen in der Welt erreichen Lebensmittelverarbeitungssektoren. Zu unseren neuesten Innovationen zählen Hirsesirupe, Kartoffel-Mais-Sirupe, Bio- und konventioneller Reis sowie Haferproteine.