Geräucherte Buffalo Wings

Da die Fußballsaison vor der Tür steht, bereitet sich jeder auf seine Favoriten vor. Kein Saisonauftakt ist komplett ohne Hot Wings. Ich habe mein Wings-Rezept viele Jahre lang weiterentwickelt und sie sind zu einem wöchentlichen Grundnahrungsmittel in meinem Haus geworden.

Sie können dieses Wing-Rezept räuchern, frittieren, direkt grillen oder an der Luft frittieren.

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Profi-Tipp: Wenn Sie die Flügel zu stark räuchern und nicht anbraten, wird die Haut ledrig. Sie können sie während des Kochens auch mit Butter bestreichen, um dies zu verhindern.

Buffalo Wings

1 Packung Chicken Wings

1 Flasche Frank's Red Hot Sauce

2 EL natives Olivenöl extra

2 EL Knoblauch-Jalapeño-Rub

2 EL Cavender's-Gewürz

2 EL Steakgewürz

2 EL Knoblauch-Kräutermischung

Nehmen Sie die Flügelabschnitte und ein Metzgermesser und schneiden Sie die Verbindung durch. Dadurch erhalten Sie zwei Flügelabschnitte, eine Trommel und eine Platte. Schneiden Sie die Flügelspitze ab, da ist kein Fleisch mehr.

Wenn Sie die Flügel frittieren, tragen Sie die Hälfte der trockenen Einreibung auf und tragen Sie nach dem Herausnehmen aus der Fritteuse den Rest der Einreibung zum Würzen auf.

Nachdem Sie die Flügel in Stücke geteilt haben, legen Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie natives Olivenöl extra und die Gewürzmischung hinzu. Die Flügel vermischen und alles aneinander reiben. Mindestens 30 Minuten einwirken lassen, damit die Einreibung an den Flügeln haften bleibt.

Der Schlüssel zu einem guten Flügel liegt in der Reibung und dem Gargrad des Flügels selbst.

Legen Sie die Flügel auf Ihren 325-Grad-Grill, entfernt von der Wärmequelle, und lassen Sie sie 1 Stunde lang räuchern. Bringen Sie die Flügel zur Wärmequelle und drehen Sie sie alle 10 Minuten, damit die Haut der Flügel schön anbrennt. Dies wird als umgekehrtes Anbraten bezeichnet.

Sobald der Kochvorgang von anderthalb Stunden abgeschlossen ist, entfernen Sie die Flügel und gießen Sie Ihre Frank's Red Hot-Sauce oder Ihre Lieblingssorte Buffalo oder Barbecue-Sauce darüber.

Für 15 Minuten auf den Grill zurückstellen, um die Soße auf den Flügeln zu karamellisieren. Mit Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dressing servieren.

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