Das Restaurant im North Block wird in Yountville wiedereröffnet

Nordtisch

In der idyllischen Weinstadt Yountville befindet sich das Restaurant at North Block im gehobenen North Block Hotel. Das Restaurant wurde kürzlich mit einem überarbeiteten Speisen- und Cocktailprogramm wiedereröffnet, das sich von den reichen, üppigen Landschaften inspirieren lässt, die sich von den Tälern Kaliforniens bis zur bezaubernden Küste erstrecken.

Zusätzlich zu einem saisonalen Menü, das sich auf regional gezüchteten Fisch und lokal geerntete Zutaten konzentriert, wird die Auswahl an Gerichten sowohl mit Kochtechniken über offenem Feuer als auch mit offenem Feuer zubereitet. Dazu gehört eine neue Speisekarte mit frischen Fladenbroten, darunter Journeyman Mortadella mit Cowgirl Mt. Tam, königlichen Trompetenpilzen und Pistazien sowie Wild Mushroom mit gerösteten Cashewnüssen und Point Reyes Toma.

Von der Küste kommt eine Auswahl an Fischgerichten, darunter ein Kampachi Crudo mit Erdbeeren und Shiso; Austern auf der Schale mit einer Mignonette aus schwarzem Pfeffer; und ein verkohlter Oktopus mit Yukon-Kartoffeln. Aus dem Tal kommen bauernhoffrische Salate, darunter „Summer in the Valley“ mit eingelegten grünen Erdbeeren, Sommerkürbis und Karotten-Hummus und der Belifiore Burrata mit Zitrusmarmelade.

Das North Block Restaurant bietet auch frische Pastagerichte mit Highlights wie Bolognese mit hausgemachten Tagliatelle und North Block Ravioli mit Carbonara-Füllung und Guanciale. Zu den Spezialitäten gehören schließlich das am Feuer gebratene Hähnchen mit Confit-Kartoffeln und Thymianjus; Kalifornischer Heilbutt mit Ossetra-Kaviar; und das Aquerello-Risotto mit Hokkaido-Jakobsmuscheln.

Der neue tägliche Brunch bietet Gästen Gerichte mit den frischesten Produkten, darunter beliebte Gerichte wie North Block Avocado Toast mit Dungeness-Krabben; Kalifornisches Ceviche mit Kokoswasser; und das Frühstücksbrettchen mit Eiern vom Bauernhof, eingelegten roten Zwiebeln, Frischkäse, Kapern-Fenchel-Relish, Lachsrogen und einem englischen Muffin von Model Bakery.

Das Cocktailprogramm wurde von den Getränkeriesen West Bev Consulting aufgefrischt und erneuert. Die Cocktailkarte ist vielseitig und bietet Geschmacksrichtungen von wurzelig-salzig und ozeanisch über leicht und blumig bis hin zu erdig und herzhaft. Gäste können Cocktails wie Sitka & Shroom mit Roggenwhisky, Armagnac, Redwood Tip, Candy Cap Bitters, Tannenzapfensirup und Zitronenöl und Valles Verdes mit Ingwer, Serrano, Tomatillo, Gurke, Gin, Limette, Mezcal, Flora Green, grüner Minze usw. genießen Ysop.

Großformatige Cocktails und ein Cocktailwagen am Tisch unterstreichen den gemeinschaftsorientierten Ethos des Restaurants zusätzlich mit wechselnden Angeboten wie dem Sea-Tini – einem mit Austern angereicherten Sherringham Seaside Gin und Blanc Vermouth, serviert mit Zitronenscheiben, Yuzu- angereicherter Rogen in einer Muschelschale und Castelvetrano-Oliven.

Nordblock

Wir unterhielten uns mit David Kurtz, VP of Culinary der Palisades Hospitality Group, über die Inspiration des Restaurants, die Saisonalität der Speisekarte und mehr. Hier ist, was er zu sagen hatte.

Das Speise- und Cocktailangebot spiegelt direkt die Küste Nordkaliforniens und die üppigen Täler Napa und Sonoma wider. Wir suchen nach neuen und etablierten Lieferanten und unterstützen unsere lokalen Kleinbetriebe, indem wir absolut makellose Zutaten für die Zusammenstellung unserer Speisekarte sammeln.

Wir wenden uns an unsere Landwirte, Viehzüchter, Sammler an der Küste und die örtliche Gemeinschaft, um uns darüber zu informieren, was im Laufe der Jahreszeiten kommt und geht. Hier in Nordkalifornien würde ich vorschlagen, dass wir mehr als die grundlegenden vier Jahreszeiten haben. Mikroklimate und enorme Veränderungen in den Wetter- und Temperaturmustern bieten einzigartige Wachstumsbedingungen, gepaart mit Zutaten aus wilden, offenen Gebieten.

Am meisten freuen wir uns über die ständig wechselnden Angebote unserer örtlichen Sammler und Schiffe an der Sonoma Coast. Täglich frisch gefangene Meeresfrüchte halten uns auf dem Laufenden, um die neuesten Menüpunkte zu bestimmen.

Für uns geht es beim Brunch vor allem um die Gemeinschaft und die Gäste, die auf der Durchreise sind. Unsere Anwohner aus den Tälern Napa und Sonoma können an einem Montag oder Dienstag zu uns kommen und durch die Besuchermassen navigieren. Gleichzeitig können Gäste des Wine Country bei jedem Aufenthalt in der Stadt an einem einzigartigen Brunch-Angebot teilnehmen. Darüber hinaus ist der Brunch insgesamt eine entspannte und gesellige Veranstaltung, die perfekt zu Yountville passt.

Bei zahlreichen Zubereitungen unserer Tagesmenüs verwenden wir holzbefeuerte Elemente. Diese Zubereitungen reichen von kleinen Zutaten auf einem Teller bis hin zu komplett mit Holz befeuerten Ofengerichten. Eine tolle Variante ist eine Auswahl köstlicher Pinsa, Fladenbrote im römischen Stil, die Sie den ganzen Tag über erkunden können.

Brunch-Brett

Beim Essen im North Block können sich die Gäste auf einen herzlichen und einladenden Service gepaart mit außergewöhnlich frischen, einzigartigen kulinarischen Angeboten freuen. Wir genießen unsere raffiniert-lässige Ästhetik und begleiten die Gäste an diesem Abend auf ihrer Reise.

Unser Cocktailprogramm steht wirklich für sich, enthält jedoch Zutaten und Techniken, die unsere kulinarische Perspektive widerspiegeln. Einzigartige Zutaten, wie kleine, in Sirup eingelegte Kiefernzapfen aus Mammutbaum, werden durch Bitterstoffe aus Bonbonhutpilzen hervorgehoben; so einzigartig wie die Regionen, die uns umgeben. Darüber hinaus verfügen wir über einen täglich fahrenden Cocktailwagen, der sich durch die Terrasse und die Speisesäle schlängelt.

Die Goldene Stunde ist unsere Zeit, um langsamer zu werden und frische Austern, Knabbereien aus dem Holzofen und hervorragende Cocktails zu genießen. Wir bitten unsere Gäste, auf der Terrasse oder am Kamin Platz zu nehmen und vor den aufregenden Abendfestlichkeiten einen Moment der Entspannung zu finden.

Die Überarbeitung von North Block war eine von zahlreichen Disziplinen. Wir wollten eine raffinierte Lässigkeit vermitteln, die der Gast beim Betreten sofort spürt. Polierter Beton und rohe Stahlelemente werden schnell durch dunkelgrünen Samt, zahlreiche Holzdetails und plüschige, weiche Sitzmöbel aufgeweicht. Als wirklicher Innen-/Außenbereich bieten wir verschiedene Möglichkeiten zum Essen, Unterhalten am Feuer und Genießen des einfach wunderschönen North Block-Anwesens in Yountville.