Ein Führer durch den Texas Whiskey Trail

Dieser Artikel erschien ursprünglich in unserer Juli/August 2023-Ausgabe von Local Profile.

Satteln Sie auf und machen Sie eine Reise durch Texas' Whisky Trail. Während Sie an Ihrem Glas nippen, erfahren Sie alles über das authentische Texas-Barbecue, wo Sie die besten Ramen bekommen, die Collin County zu bieten hat, und wo Sie speisen können, wenn Sie Lebensmittelbeschränkungen haben. Stöbern Sie jetzt in der Juli/August-Ausgabe von Local Profile!

„Seit etwa zehn Jahren wollten wir einen Texas-Whisky-Trail und Zertifizierungsstandards für das etablieren, was einen Texas-Whisky ausmacht“, sagte einmal die texanische Whisky-Legende Dan Garrison, der Gründer und CEO der Garrison Brothers Distillery. Im Jahr 2019 geschah dies: Der Texas Whiskey Trail wurde auf der San Antonio Cocktail Conference offiziell ins Leben gerufen und zählte rund zwanzig Mitglieder. (Derzeit sind 30 Brennereien Teil des Trails, in diesem Jahr kommen weitere Brennereien hinzu.) Und damit war der Texas Whiskey Trail geboren.

Für diejenigen, die es noch nicht getan haben, ist der Besuch einer Whiskybrennerei ein absoluter Knaller, der immer mit Whisky endet, und wenn das nach einer Party klingt, wissen Sie einfach, dass es so ist. Die Teilnahme an der Wanderung ist für Whisky-Liebhaber völlig kostenlos und die Organisatoren haben eine phänomenale Arbeit geleistet, um das Texas-Whisky-Erlebnis spielerisch zu gestalten. Für bestimmte Besuche sammeln Sie Punkte; Punkte können gegen Verkostungen, Geschenke usw. eingelöst werden. Es gibt vier verschiedene Wanderwege – North Texas, Hill Country, South Texas und Gulf Coast – und alle Mitglieder des Trails produzieren zertifizierten Texas-Whisky. Dies ist eine schnelle Möglichkeit, diejenigen zu unterscheiden, die die Community wirklich wachsen lassen, von denen, die ihre Produkte von außerhalb von Texas beziehen und ein Gürteltier mit Cowboystiefeln auf das Etikett setzen.

Glücklicherweise ist der Nordtexas-Abschnitt des Texas Whiskey Trail einer der besten Wanderwege – wenn nicht der beste – im Bundesstaat und bietet eine Reihe von Whiskyherstellern und -stilen, die dazu beitragen, dass Nordtexas zu den Elite-Whiskyregionen des Landes zählt . Für alle Whisky-Fans in der Gegend: Sie sitzen mitten in einem Whisky-Mekka und haben es vielleicht noch nicht einmal bemerkt. Lasst uns anfangen.

Baby blau Der erste Texas-Whisky auf dem Markt seit der Prohibition, hergestellt aus geröstetem Erbstück-Blaumais und immer bewusst jung. Dieser Trottel hat mehr Auszeichnungen gewonnen als Michael Phelps.

Nachweisen:92

Nase:Kettle Corn, Vanille-Windbeutel, Toffee, Zimt und Muskatnuss, French-Pressed-Kaffee und dunkle Schokolade.

Gaumen:Ölige, getrocknete Aprikose, brauner Zucker, Zuckerwatte, süßer Tee, warme Pfefferminze und Sichuan-Paprika.

Seit seiner Gründung im Jahr 2008 ist Balcones Distilling in Waco eine schrittweise Reihe von Experimenten. Seine erste Veröffentlichung war ein fünf Monate alter, 100 % Maiswhisky. Balcones ist für seinen innovativen und experimentellen Ansatz bei der Whiskyherstellung bekannt, der es von traditionelleren Brennereien unterscheidet. Die amerikanischen Whiskeys der Brennerei gehören bekanntermaßen zu den am häufigsten ausgezeichneten Whiskys der Branche. Von der Auszeichnung als „Craft Whisky Distillery of the Year“ durch das Whiskey Advocate Magazine und „American Craft Distiller of the Year“ durch das Whiskey Magazine bis hin zur Ernennung von Chefbrenner Jared Himstedt zur Whisky-Ikone wird Balcones gelobt, und wir haben noch nicht einmal gesprochen über die Auszeichnungen, die die Whiskys bisher gewonnen haben.

„Die Herstellung von Whisky in Texas ist anders als alles andere; es hat seine eigene Persönlichkeit“, sagt Himstedt. „Texas-Whisky ist nicht unbedingt ein Klassentyp, sondern ein Genre. Und wenn man bedenkt, dass wir da waren und gleich angefangen haben, wie es angefangen hat.“

Balcones verkörpert seit jeher die Idee einer handwerklichen Brennerei: Das Unternehmen geht flink und kreativ vor und hat zahlreiche Gold-, Platin- und „Bester Whiskey“-Auszeichnungen erhalten. Im November 2022 wurde bekannt gegeben, dass Balcones von Diageo, dem weltweit größten Spirituosenunternehmen, übernommen wird. Greg Allen, Vorsitzender von Balcones Distilling, sagte damals: „Balcones begann mit einer Idee, die von Innovationsgeist und Leidenschaft angetrieben wurde, etwas Originelles und Authentisches im Herzen von Texas zu schaffen.“ Jetzt könnten wir nicht stolzer sein, diese preisgekrönten amerikanischen Single Malt- und Texas-Whiskys kreiert zu haben, aber auch dazu beigetragen zu haben, eine aufregende neue Ära des Whiskys in Texas einzuleiten.“

Kleine Charge

Gereift in 15-Gallonen-Fässern aus amerikanischer Weißeiche mit einem Char-Wert von Nr. 3. Da er zu 90 % aus Weizen und zu 10 % aus gemälzter Gerste besteht, handelt es sich hier um einen Weizenwhisky und nicht um einen Bourbon.

Nachweisen:90

Nase:Gemischte Beerenstreusel, getrocknete Kirschen, Datteln, Butterkuchen mit Vanilleglasur.

Gaumen:Rosinen, Muscovado, mit dunkler Schokolade überzogene Meersalzkaramellen, Kekse mit einem Hauch Koriander.

Am anderen Ende des Spektrums wurde Lone Elm Wheat Whiskey 2012 in Forney als Inbegriff einer Mikrodestillerie eingeführt. „Wir begannen mit 15-Gallonen-Fässern und packten sie in einen Versandcontainer“, sagt Bill Wofford, Gründer von Lone Elm. „Die Idee waren kleine Fässer bei hoher Temperatur, weil wir schnell auf den Markt kommen wollten.“ Dies ist eine in Texas weit verbreitete Praxis mit dem Spitznamen Texas Rickhouse, bei der Schiffscontainer verwendet werden, um die Hitze zu verstärken, um die Holzwirkung zu verstärken und den Whisky schneller zu „altern“. Während nichts die Zeit, die man in einem Fass ruht, wirklich nachbilden kann, erhöht es die Holzinteraktion dramatisch und ermöglicht, dass etwas Whisky in kürzerer Zeit freigesetzt wird. Lone Elm ist einer der wenigen reinen Weizenwhiskys auf dem Markt und seine Mischung in kleinen Mengen enthält typischerweise Whiskys, die zwischen 3 und 5 Jahre alt sind.

Lone Elm liegt günstig, nur 20 Minuten außerhalb von Dallas und bietet ein angenehmes und familienfreundliches Brennereierlebnis; Besonders beliebt sind die monatlichen Bauern- und Kunsthandwerkermärkte. Im März reiste das Lone Elm-Team zur Verleihung der World Whiskeys Awards nach London, um den prestigeträchtigen Titel „Bester Weizenwhisky der Welt“ entgegenzunehmen. Dies sind die wichtigsten und wirklich wichtigen Whisky-Auszeichnungen der Welt. Bemerkenswert ist, dass texanische Brennereien bei diesen großen internationalen Whisky-Auszeichnungen in der Regel viel Gesellschaft haben.

Vorbote 115 Dieser Flaggschiff-Bourbon hat jede erdenkliche Auszeichnung gewonnen, darunter vor allem die Auszeichnung „Weltbester Bourbon“ vom Whiskey Magazine im Jahr 2020. Er wird aus violettem Mais, Bloody Butcher Flint und gentechnikfreiem gelbem Dellenmais mit einem Hauch Roggen hergestellt. Eine Zusammenfassung von allem, was Ironroot Republic tut.

Nachweisen:115

Nase:Zimt, Orangenmarmelade, Brombeere, Erdbeerkompott und braune Zucker-Ahorn-Kekse.

Gaumen:Frisch serviertes Elote, Backgewürze, Karamell-Kesselmais und trockene, verkohlte Eiche mit einer schönen Adstringenz.

Während Lone Elm den Preis für den besten Weizen der Welt gewann, setzte Ironroot Republic aus Denison seine Dominanz fort, indem es drei wichtige Auszeichnungen nach Nordtexas zurückbrachte. Ironroots Apotheosis, seine jährliche Bourbon-Serie mit Fassfinish, wurde für den diesjährigen Pineau des Charentes-Bourbon mit Fassfinish als bester Bourbon der Welt ausgezeichnet. Hubris, ein wunderschöner Maiswhisky, der aus violettem Mais hergestellt und in zweitbefüllten europäischen Eichenfässern gereift ist, wurde zum besten Maiswhisky der Welt gekürt. Wieder. Zum vierten Mal. Sprechen Sie über Dominanz.

Obwohl Ironroot zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat, ist das Unternehmen ganz besonders stolz auf die Auszeichnung „American Master Distiller/Master Blender of the Year“ mit den „Icons of Whiskey“, für die Head Distiller und Blender Jonathan Likarish die Auszeichnung „Highly Commended“ erhielt.

Obwohl diese Auszeichnung unglaublich beeindruckend ist, gewann Ironroot seine wichtigste Auszeichnung im Jahr 2020, als es von den World Whiskeys Awards zum besten Bourbon der Welt gekürt wurde. Dies führte dazu, dass Ironroot ständig jeden produzierten Tropfen Whisky ausverkaufte. Ironroot hat weltweite Anerkennung erlangt und sich als Eckpfeiler der Brennereibranche etabliert und setzt die Messlatte für Exzellenz unter den texanischen Brennereien. Die Likarish-Familie gehört zu den innovativsten Whiskyherstellern in Texas, und es ist oft schwierig, Ironroot in freier Wildbahn in Ihrem örtlichen Spirituosenladen zu finden – Sie sollten sich auf den Weg zur Brennerei machen, um die guten Sachen zu kaufen.

Unbendt Straight Malt Whisky Dieser in Flaschen abgefüllte Straight Malt Whisky integriert effektiv sein sekundäres Weizenkorn und sorgt so für beeindruckende Ergebnisse. Er gehört zu den Whiskys, die in Bendt No. 5 gemischt werden, und ist einzeln hervorragend.

Nachweisen:100

Nase: Malzig und fruchtbetont mit einem Hauch dunkler Kirsche, Karamell und Eiche. Blumige Düfte von Honig machen Lust auf einen Schluck.

Gaumen: Kräftige Aromen von Holzkohlefässern, die einen schönen Kontrast zu den leichteren Karamell- und Honignoten bilden. Der Abgang ist besonders dunkel und offenbart die Aromen von schwarzem Tee, Nelke und gerösteter Gerste, die durch einen angenehm erdigen Nachgeschmack akzentuiert werden.

Etwas westlich in Lewisville steht Natasha DeHart auf der ganz kurzen Liste der Gründerinnen im Whisky-Bereich, und die Bendt Distilling Company unternimmt Schritte. Auf Initiative der ehemaligen Eigentümer des Unternehmens beschlossen DeHart und ihr Ehemann Ryan DeHart, ihre Energie und ihr Können auf die Kunst der Mischung zu konzentrieren. Ihr Flaggschiff-Whisky, Bendt No. 5, kombiniert fünf verschiedene Whiskys – Bourbon, Rye, Wheat, Malt und Light Whiskey – die zusammen einen leicht zu trinkenden amerikanischen Whiskey ergeben. In den letzten zwei Jahren hat Bendt eine neue Whisky-Reihe namens Unbendt eingeführt. Unbendt trennt die fünf einzelnen Ausdrucksformen, aus denen sich die Mischung zusammensetzt, und bietet den Verbrauchern die Möglichkeit, jeden Whisky einzeln zu probieren.

Während der Pandemie verbrachte Bendt viel Zeit damit, seinen Verkostungsraum zu modernisieren und auszustatten, um einen Gemeinschaftsknotenpunkt zu schaffen, der zu einem echten Treffpunkt für die Nachbarn der Brennerei in der Innenstadt von Lewisville geworden ist. Sobald Sie den Raum betreten, können Sie sehen, wie viel Hingabe das Unternehmen seinem Handwerk widmet. Der Whisky-Garten ist ein unglaublich angenehmer Ort, um auf einer familienfreundlichen Terrasse einen guten Schluck zu genießen.

Blackland Rye

Eine Mischung aus 80 % 4-jährigem Roggen aus Minnesota und 20 % jungem Roggen aus Blackland – ihr junger Roggen besteht zu 80 % aus Texas-Roggen und zu 20 % aus Triticale.

Nachweisen:100

Nase:In der Nase sehr leicht, Vanille-Buttercreme-Glasur, getrocknete Blätter und Zimt-Apfel-Haferflocken.

Gaumen:Kräuteriges, cremiges Zuckermais-Macaron, Zimt-Zucker-Bagel und neues Leder.

Wenn Sie Ihre Craft-Whisky-Erkundung im Westen fortsetzen, finden Sie die Blackland Distillery, die Heimat des schönsten Verkostungsraums, den Sie in Texas finden können. Es handelt sich um eine gehobene, moderne Cocktaillounge, die im Grunde das Gegenteil von dem ist, was Sie in jeder anderen Destillerie in Texas finden. Sie gehen durch die eleganten Beton- und Metallakzente auf der Terrasse, die Sie gerade so weit vom Rest der Industrie- und Gewerbegebietsumgebung der Brennerei trennen. Sie betreten eine wunderschöne hufeisenförmige Bar mit innovativen Cocktails, die ihresgleichen im Bundesstaat suchen.

Das Cocktailprogramm ist erstklassig in der Stadt und noch beeindruckender, wenn man bedenkt, dass Blackland alles von Grund auf zubereitet. Sehen Sie, wenn Sie in Texas eine Brennerei besitzen, können Sie keine Spirituosenlizenz im herkömmlichen Sinne haben, was bedeutet, dass Sie buchstäblich alle Spirituosen herstellen müssen, die Sie verkaufen. Sie machen Whisky und möchten einen altmodischen? Holen Sie sich das Rezept für Bitterstoffe.

Es gibt nichts Rustikales an Blackland. Und es gibt nichts an Blackland, das typisch aussieht, auch nicht die Destille selbst. Blackland verwendet iStill, ein automatisiertes Destillationssystem, das der Brennerei die Möglichkeit gibt, den Proof-Prozentsatz mithilfe eines Computers zu automatisieren, was es einem Brenner ermöglicht, seinen Prozess einfach zu reproduzieren. „Mit dem iStill erhalten Sie ein sauberes, konsistentes Produkt, genau das, wonach wir gesucht haben“, sagt Gründer Markus Kypreos. Blackland ist möglicherweise die einzige Brennerei, die Triticale (ein hybrides Weizen-/Roggenkorn) in ihren gesamten Whisky einarbeitet. In diesem Jahr ist das Unternehmen endlich bereit, seinen eigenen 100 % Texas-Whisky auf den Markt zu bringen. Das ist eine Fahrt nach Westen wert.

Geräucherter Single Malt

Eine 100 % zweireihige Gerste aus Hillsboro, gereift in 30-Gallonen-Fässern aus neuer amerikanischer Eiche Nr. 3.

Nachweisen:100

Nase:Holzkohlegrill im Freien, Pilzsuppe, übermäßig eichenartiger Chardonnay und verkohlte Paprika.

Gaumen: Muffig, Weihrauch, heller Röstkaffee, verbrannte Stöcke und italienische Hochzeitstorte. Ich habe das Gefühl, ich würde verrückte Pillen nehmen, aber im Abgang schmeckt es nach Sotol.

Während Sie dort sind, können Sie etwas über die Geschichte von Fort Worth erfahren und sich auf den Weg nach Hell's Half Acre machen. Acre Distilling Co. befindet sich in der Innenstadt von Fort Worth, mitten im Herzen des einst berüchtigten Hell's Half Acre – einer historischen Gegend, die für ihr Glücksspiel, ihren Alkoholkonsum und ihre Gesetzlosen berüchtigt ist.

Acre verfügt über eine der vielfältigsten Produktlinien in Texas. Während das Unternehmen derzeit seine Bourbons bezieht, stammt alles andere zu 100 % aus Texas, vom Korn bis zum Glas. Die Gründer kommen beide von Rahr & Sons Brewing und beliefern Fort Worth schon seit geraumer Zeit mit den Leckereien. Die Brennerei ist an einen wunderschönen Verkostungsraum mit riesigen Panoramafenstern angeschlossen, durch die Sie auf den Boden blicken können, um die gesamte Brennereiausrüstung in Aktion zu sehen.

Weizen und Turm Ein weizenhaltiger Bourbon, der zu 51 % aus Mais, zu 45 % aus Weizen und zu 5 % aus gemälzter Gerste besteht. Abgefüllt mit einer mittelverkohlten, leicht gerösteten Spitze aus französischer Eiche.

Nachweisen:90

Nase:Vanille-, Kirsch-Tarte, Butterscotch und Vollkorn-Bagels.

Gaumen:Gemischte Beerenmarmelade, die teuren Maraschino-Kirschen aus dem Glas und gerösteter Marshmallow, kurz bevor er Feuer fängt.

Der Flaggschiff-Standort von Oak & Eden liegt in der Innenstadt von Bridgeport, nördlich von Fort Worth und bietet eines der faszinierendsten Markenerlebnisse in Texas. Seit seiner Gründung im Jahr 2017 hat sich Oak & Eden zum Ziel gesetzt, seinen Kunden ein völlig individuelles Whisky-Erlebnis zu bieten.

Der patentierte Whisky-Ansatz von Oak & Eden verwendet aromatisierende Eichenspiralen, die das Geschmacksprofil jeder Flasche verändern. Dies ermöglicht den Kunden ein völlig individuelles Whisky-Erlebnis. Die Gründer beschlossen außerdem, einen Raum zu schaffen, in dem sich Freunde treffen und ein paar Cocktails und ein Brett mit handwerklich hergestellten Wurstwaren genießen können. Daher gründeten sie das Oak & Eden Flagship – eine physische Manifestation der Marke.

Oak & Eden wird seine Reichweite durch die Eröffnung eines neuen Verkostungsraums in Clearfork im Südwesten von Fort Worth erweitern, mit einem weiteren schönen Verkostungsraum, der Gästen die Möglichkeit gibt, ihre eigene Flasche Whisky zu entwerfen. Egal, ob Sie den Flagship-Store oder den neuen Standort besuchen, Sie haben die Möglichkeit, über 500 verschiedene Ausdrucksformen von Oak & Eden zu probieren, eine wirklich bemerkenswerte Leistung für jede Brennerei.

Und das neueste Mitglied des Nordtexas-Abschnitts des Texas Whiskey Trail ist die 1845 Distilling Company. Wunderschön gelegen, 10 Minuten außerhalb der Innenstadt von McKinney, ist dies eine in der achten Generation in Familienbesitz befindliche und betriebene Handwerksbrennerei, die auf Texas-Whisky und Bourbon spezialisiert ist. Das Unternehmen destilliert schon seit einiger Zeit, aber vor Februar konnte man den Whisky noch nicht einmal probieren. Derzeit ist die Brennerei samstags geöffnet, und nur so können Sie sie ausprobieren. Die 1845 Distilling Company stellt einen außergewöhnlichen Schnaps her und er kommt in der Szene gut an, also behalten Sie ihn im Auge.

Grayson Wenn Sie nach Texas in einer Flasche suchen, ist dieser weizenlastige Bourbon eine Mischung aus Ironroot Republic, Balcones und Lone Elm Wheat Whiskey. Die neueste Version enthält auch Treaty Oak. Grayson wird in der Ironroot Republic Distillery gemischt und abgefüllt und steht im Verkostungsraum zum Verkauf.

Nachweisen:119.4

Nase:Rosinen, im Fass gereifter Ahornsirup und Kaffeerunden mit Beignet-Geschmack mit dezenten Anklängen von Jalapeño-Gelee und dem Inneren neuer Cowboystiefel.

Gaumen: Zunächst super süß mit sirupartigen Waffelnoten, die in einen würzigen Apfelwein mit Piment, Nelken, Zimt und Muskatnuss übergehen. Dazu Noten von brauner Butter und einer fast verbrannten Pekannuss mit süßem Weizen und einem Fenchel-Abgang.

Von der Ernte der Körner bis zum letzten Einschenken ist ein Schluck Bourbon-Whisky ein typisch amerikanisches Erlebnis. Wir haben das Glück, von einer Gemeinschaft von Künstlern umgeben zu sein, die sich auf die Herstellung außergewöhnlichen Whiskys spezialisiert haben.

Jedes Mitglied des Texas Whiskey Trail ist sich bewusst, wie wichtig es ist, dieses Erlebnis mit Respekt zu behandeln, und setzt sich dafür ein, mit seinem Whisky das Wachstum der Branche und seiner Gemeinschaft zu unterstützen. Die Mitglieder des Texas Whiskey Trail verstehen, dass sie nicht im Wettbewerb stehen, sondern dass sie eine Gemeinschaft gleichgesinnter Personen sind, die zusammenarbeiten. Während sich die Branche weiterentwickelt und floriert, wird diese steigende Flut alle Boote anheben.

Obwohl es noch keine 20 Jahre alt ist, hat sich die texanische Whiskyindustrie bereits den Ruf erworben, einige der besten Whiskys der Welt zu produzieren. Suchen Sie sich einen neuen Lieblingswhisky.