Würziges Ciabatta-Rezept mit Maiskäse und Knoblauch

Von James Park

Dieses Maiskäse-Ciabatta ist genau das, wonach es sich anhört: Knoblauchbrot trifft auf koreanischen Maiskäse! Es gibt drei verschiedene Komponenten, um starke, kräftige Knoblaucharomen zu erzeugen: geröstete Knoblauchpaste, gehackter roher Knoblauch und Knoblauchpulver. Geröstete Knoblauchpaste hat eine dezente Süße, während der gehackte rohe Knoblauch einen schärferen, ausgeprägteren Knoblauchgeschmack hat. Dann klebt Knoblauchpulver alle anderen Knoblaucharomen zusammen. Wenn Sie über ein Rezept lachen, bei dem nur eine Knoblauchzehe verwendet wird, dann ist dies das Rezept, bei dem der gesamte Knoblauch verwendet wird.

Koreanischer Maiskäse ist ein recht einfaches Gericht, das aus süßen Maiskörnern aus der Dose, viel Mayonnaise und Mozzarella-Käse besteht. Alle diese wesentlichen Zutaten werden in dieser herrlich köstlichen Verbindung zweier Gerichte zu der superknoblauchigen Paste vermischt. Chili Crisp vereint alles als kulturelle Brücke, die eine klassische koreanische Beilage und ein italienisch-amerikanisches Grundnahrungsmittel verbindet. Ein Schuss Honig – oder heißer Honig – sorgt optional für eine süße Note.

Die mit Knoblauch angereicherte Maiskäsepaste ist super lecker und lässt sich wirklich auf alles auftragen, zum Beispiel auf Naan- oder Pizzateig. Aber herzhaftes Brot wie Ciabatta verträgt hier wirklich die dicke Schicht Marmeladenpaste.

Dieses Rezept ist ein Auszug aus „Chili Crisp“ von James Park. Kaufen Sie das vollständige Buch bei Amazon.

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Für 4 bis 6 Personen

Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor.

Schälen Sie die äußeren Schichten der ganzen Knoblauchknollen, lassen Sie die Zwiebeln jedoch intakt. Schneiden Sie etwa ½ Zoll von der Oberseite der Zwiebeln ab, um die Nelken freizulegen. Bedecken Sie jede Zwiebel mit ½ bis 1 EL. Olivenöl. Wickeln Sie den Knoblauch fest in Aluminiumfolie ein und backen Sie ihn 30 bis 40 Minuten lang oder bis die Zehen gebräunt sind und sich weich anfühlen.

Nehmen Sie den gerösteten Knoblauch aus dem Ofen und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 °F.

Drücken Sie den weichen, gerösteten Knoblauch in eine mittelgroße Schüssel und zerstampfen Sie ihn zu einer Paste. Es sollten etwa 2 EL vorhanden sein. geröstete Knoblauchpaste. Mais, Butter, Parmesan, Chili Crisp, gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Mayonnaise, Zucker, Knoblauchpulver und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis eine streichfähige Paste entsteht.

Das Ciabatta der Länge nach halbieren und dann quer halbieren, sodass insgesamt vier Stücke entstehen. Den Knoblauchaufstrich mit etwa einer halben Tasse pro Stück auf das Brot auftragen. Das Brot auf ein Backblech legen und mit dem Mozzarella-Käse bestreuen.

10 bis 13 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und das Brot geröstet ist. Sofort servieren. Wenn Sie etwas Süße hinzufügen möchten, um die würzigen Knoblaucharomen auszugleichen, fügen Sie zum Schluss einen Schuss Honig (oder heißen Honig!) hinzu. Die Reste können in Alufolie eingewickelt und bis zum erneuten Verzehr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie sie erneut für 10 bis 15 Minuten in einem 200 °C heißen Ofen.

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