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Hunderte von Naturweinen aus der ganzen Welt stehen in den Regalen, darunter eine Auswahl aus Frankreich, Italien, Australien, der Republik Georgia, Kalifornien und darüber hinaus.

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Ein neuer Ort zum Genießen von Weinen im The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop am Freitag, 12. Mai 2023 im Barlow in Sebastopol. (Erik Castro / Für den Pressedemokraten)

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Kristen und Ted Talley, französische Weinimporteure, am Ende der Bar, waren am Freitag, dem 12. Mai 2023, bei der Soft Opening für Freunde und Familie im The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop im Barlow in Sebastopol. (Erik Castro / Für den Pressedemokraten)

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Die Eigentümer DC Looney (links) und Lisa Costa im The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop während eines Soft Openings mit Freunden und Familie am Freitag, 12. Mai 2023 im Barlow in Sebastopol. (Erik Castro / Für den Pressedemokraten)

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Wesley Hammond füllt Reihen mit Naturweinen in der Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop während eines Soft Openings mit Freunden und Familie am Freitag, 12. Mai 2023 im Barlow in Sebastopol. (Erik Castro / Für den Pressedemokraten)

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Izzy Juarez lagert den Weinkühler im The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop während eines Soft Openings mit Freunden und Familie am Freitag, 12. Mai 2023 im Barlow in Sebastopol. (Erik Castro / Für den Pressedemokraten)

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Pralinen und eine große Auswahl an Meeresfrüchten aus der Dose im The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop während eines Soft Openings für Freunde und Familie am Freitag, 12. Mai 2023 im Barlow in Sebastopol. (Erik Castro / Für den Pressedemokraten)

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Die Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop während einer Soft Opening für Freunde und Familie am Freitag, 12. Mai 2023 im Barlow in Sebastopol. (Erik Castro / Für den Pressedemokraten)

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Miteigentümerin Lisa Costa mit ihrer Tochter Natalie Costa-Looney, 2, im The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop während eines Soft Openings mit Freunden und Familie am Freitag, 12. Mai 2023 im Barlow in Sebastopol. (Erik Castro / Für den Pressedemokraten)

DC Looney und Lisa Costa möchten unbedingt Freunde in Sonoma County finden. Das Paar, das sich 2007 als Erntepraktikant beim herausragenden Pinot Noir-Produzenten Williams Selyem Winery kennengelernt hat, ist seit langem mit der Region verbunden. Mit der Eröffnung ihrer neuen Weinbar „The Punchdown“ im The Barlow in Sebastopol möchte das Paar nun eine Gemeinschaft rund um sein Angebot an Naturweinen aufbauen.

Das Punchdown in Sebastopol ist der zweite Standort für das aufstrebende Weinbargeschäft des Paares. Ihr erster Punchdown-Standort, der 2010 in Oakland eröffnet wurde, war Halbfinalist des James Beard Award 2022 für das Outstanding Wine Program. Jetzt freuen sie sich, ihren Fokus auf natürliche, biologische und biodynamische Weine zu erweitern – solche, die mit minimalem Schwefeldioxid (SO2), nativer Hefegärung und ohne Schönung, Filterung oder Zusätze jeglicher Art hergestellt werden.

„Wir freuen uns wirklich darauf, Menschen zusammenzubringen, insbesondere aus der Wein-, Lebensmittel- und Restaurantbranche, um ihnen einen Vorgeschmack auf etwas etwas anderes zu geben“, sagt Looney. "Wer weiß? Vielleicht machen wir einige lokale Winzer mit Naturweinen bekannt und sie werden inspiriert, ihre eigenen Weine herzustellen.“

Looney und Costa planen, die größte Auswahl an Naturweinen der Region unter einem Dach anzubieten.

Hunderte von Naturweinen aus der ganzen Welt stehen in den Regalen, darunter eine Auswahl aus Frankreich, Italien, Australien, der Republik Georgia, Kalifornien und darüber hinaus. Die Flaschenpreise sind fair und es gibt ein spezielles Regal für Weine unter 25 $. An der Bar können Weine und Weine im Glas sowie kleine Häppchen wie Wurstwaren, gewürzter Karottendip, spanische Oliven, frisches Brot von Red Bird Bakery und importierter Fisch aus der Dose erworben werden.

Im Inneren strahlt die neue Weinbar eine rustikale, handwerkliche Ausstrahlung aus: Die Gemeinschaftstische sind mit Platten aus wiedergewonnenem Mammutbaumholz gedeckt und die Servicebar ist aus wiedergewonnenem Mammutbaumholz gefertigt, ergänzt durch japanische Shou-Sugi-Ban-Vertäfelungen, die das Paar selbst angebracht hat. Looney und Costa besorgten sich auch knorrige Weinreben aus der Region, um sie an den Wänden anzubringen.

„Wir wollen alles tun, was wir können, um die Geschichte dieser Region zu präsentieren und gleichzeitig etwas anderes in die Grafschaft zu bringen“, erklärt Looney.

Als junger Student lernte Looney während eines Auslandsstudiums in Frankreich eine Wertschätzung für biologische, biodynamische und natürliche Weine. Im Laufe der Zeit, sagt er, begannen er und Costa, sich von herkömmlichen Weinherstellungstechniken, die eine Reihe von Zusatzstoffen enthalten können, abzuschrecken. Seiner Meinung nach haben natürliche Weine eine ganz eigene Nuance und Komplexität und spiegeln besser das Gefühl für Jahreszeit und Ort wider. „Man kann guten, sauberen Wein herstellen, dem nicht das ganze Leben entzogen wird“, sagt Looney.

Das Paar, das jetzt seine kleine Tochter hier großzieht, sagt, Sonoma County sei ein idealer Ort für eine Bar, die sich auf natürliche Weine konzentriert. Sonoma ist der Ort, an dem sie sich als Erntepraktikanten kennengelernt und verliebt haben, und hier haben sie sich auch in Kalifornien verliebt. „Der Salt Point State Park ist wie unser Ferienhaus“, sagt Looney. „Wir lieben Camping und Pilzsuche, daher ist es ein großartiger Ort, um alles abzuschalten und unsere harte Arbeit zu genießen.

Lisa und ich wussten, dass es unvermeidlich war, dass wir ein Unternehmen in Sonoma County gründen würden, weil wir es so sehr lieben.“

The Punchdown Sebastopol im The Barlow, 6770 McKinley St. 510-788-7877, Punchdownwine.com