Das Food-Festival feiert die goanische Küche

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Neu-Delhi, 26. August (PTI) Ein neues Food-Pop-up hebt Rezepte hervor, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, und serviert Feinschmeckern hier in der Hauptstadt traditionelle, gutbürgerliche goanische Küche.

Der dreitägige kulinarische Ausflug, der derzeit hier im The Lodhi in Zusammenarbeit mit Avo's Kitchen, Goa, stattfindet, „verknüpft die Fäden von Tradition und Authentizität und nimmt Sie mit auf eine Reise durch das Erbstück der Region Goa“.

Ob es sich um beliebte Favoriten wie „Garnelen im lokalen Tavernenstil“ oder „Pilz-Dangar-Koteletts“ handelt, die Speisekarte zelebriert die typischen Aromen Goas und verleiht ihnen eine gehobene, lukullische Finesse.

„Die Essensphilosophie ist einfach: Wir servieren gutbürgerliche goanische Küche mit einer Liebe, die Erinnerungen an das Sitzen am Tisch Ihrer Großmutter weckt, und heben Rezepte hervor, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

„Die Küche von Goa wird hauptsächlich von Meeresfrüchten dominiert, darunter Königsfisch, Chonak (Seebarsch), Pomfret, Garnelen und Makrele. Goa war vor 1961 eine portugiesische Kolonie und daher haben die Portugiesen den größten Teil unserer Küche beeinflusst“, sagte Chefkoch Vidhya Naik von Avo's Kitchen, Goa.

Der Hauptgang ist gefüllt mit exotischen Currys aus Goa, darunter „Frango A Cafreal“, eine köstliche Mischung, die von portugiesischen und afrikanischen Soldaten eingeführt wurde, und „Ambadyachi Uddamethi“, eine festliche Zubereitung mit Urad Dal, Methi-Samen und indischen Schweinepflaumen, die eine säuerliche Note verleihen zum Curry.

Unter den Desserts verspricht Goas berühmtes „Serradura“, ein portugiesischer Sägemehlpudding, der fast wie ein portugiesisches Keks-Sahne-Dessert aussieht, einen würdigen Abschluss des üppigen Essens zu bilden.

Am Sonntag kommt das Essen vom Tisch. PTI MG RB ​​RB