Sonntagsküche: Rezept für Bel MacDonald + Süßkartoffel mit geröstetem Knoblauch, Ziegenkäse und grüner Pfefferbutter

Teile diesen Artikel

Belinda MacDonald in ihrer heimischen Küche. Foto / Mike Scott

Seitdem Belinda MacDonald den ersten My Kitchen Rules-Wettbewerb mit gewonnen hat, ist sie damit beschäftigt, das Essen zum Mittelpunkt ihrer Karriere zu machen. Ihr zweites Kochbuch, Flavor Kiss, erschien dieses Jahr. Ihr nächstes Buch entwickelt sich gut und enthält weitere geschmacksintensive Ideen und Rezepte vom Familientisch. In der Zwischenzeit können Sie auf ihrer Website flavourbomb.co.nz wöchentliche Videorezepte ansehen, um während der arbeitsreichen Woche etwas Neues auf Ihren Tisch zu bringen. Alle sind weniger als 10 Minuten lang und inspirieren Feinschmecker mit schnellen, köstlichen Rezeptideen, einschließlich cleverem Zutatenaustausch und kohlenhydratärmeren und gesünderen Gerichten. Hier teilt sie ein köstliches Rezept für gebackene Süßkartoffeln von Flavor Kiss, das ein perfektes Wohlfühlessen an einem kalten Sonntagabend ist.

An einem typischen Sonntag in meiner Küche mit Kindern ist es genauso chaotisch wie an jedem anderen Tag. Aber wir haben es vielleicht geschafft, ein bisschen auszuschlafen, was üppig ist. Wir versuchen, gemeinsam ein warmes Frühstück zu haben – ich esse normalerweise Eier, während mein Mann auf der Barbie Speck oder Blutwurst knusprig macht. Ich lasse die Mädchen alle frischen, weichen Kräuter pflücken, die sie in unserem Wintergarten finden, und drücke frische Zitrone und Olivenöl darauf, um unserem bescheidenen Teller mit Speck und Eiern eine glitzernde Lebendigkeit zu verleihen. Eine Familienfahrt mit unseren E-Bikes durch die Stadt ist immer eine gute Möglichkeit, die Spinnweben zu beseitigen und eine Aktivität, die wir alle gemeinsam unternehmen können. Zu dieser Jahreszeit liebe ich es, Zitrusfrüchte von unseren schwer beladenen Bäumen zu pflücken und für die kommende Schulwoche oft zitrusgasige, sonnige Leckereien zuzubereiten. Der Rasen wird gemäht, die Bettwäsche gewaschen und es wird viel über ein schönes Familienessen nachgedacht, aber ich versuche, es einfach zu machen. Wenn es auf unserem Hügel nicht zu stürmisch ist, brechen wir oft zum Hibachi (japanisches Barbecue) am späten Nachmittag auf, um die Holzkohle-Atmosphäre „abseits der Straßen Asiens“ beim Grillen und Begießen zu genießen und dabei gemeinsam ein oder zwei Drinks zu genießen - und das alles, während gleichzeitig versucht wird, die Logistik für die Abgabe und Abholung für die Aktivitäten der kommenden Woche zu regeln.

Ich habe mich für dieses Gericht entschieden, weil es Trost und einen Hauch von Fabelhaftigkeit ausstrahlt. Außerdem ist es erschwinglich, einfach zuzubereiten, was an einem Sonntag wichtig ist, und versorgt alle Extras problemlos. Die traumhafte Butter passt wunderbar zu den gebackenen Süßkartoffeln, lässt sich aber auch wunderbar auf ein Stück Steak verteilen oder mit knusprig gedünstetem Brokkoli oder Cavolo Nero mischen. Wenn Sie das Glück haben, Ihren eigenen Knoblauch anzubauen, oder jemanden kennen, der das tut, können Sie diese mit herrlichen Knoblauchblüten garnieren, was für einen zusätzlichen Knoblauchgeschmack sorgt. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Süßkartoffeln auch nach dem ersten Backen servieren.

Für 4 Personen

4 kleine Süßkartoffeln oder Kūmara

1 ganze Knoblauchknolle

Olivenöl zum Beträufeln

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Gerösteter Knoblauch, Ziegenkäse und grüne Pfefferbutter

Zehen von 1 gerösteten Knoblauchknolle (siehe oben)

200g Frischkäse

100g Ziegenkäse

50g frische Petersilie

1 TL frischer Thymian

1 Zitrone, Schale und Saft

1 TL grüne Pfefferkörner, in Salzlake

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Die Süßkartoffeln waschen, dann in Backpapier und dann in Folie einwickeln. Wickeln Sie die ganze Knoblauchknolle auf die gleiche Weise in die Butter ein. Rösten Sie die Knoblauchknolle 30 Minuten lang oder bis sie ganz weich und süß ist. Rösten Sie die Süßkartoffel etwa 20 Minuten lang oder bis sie sich weich und saftig anfühlt, und stellen Sie sie dann zum Abkühlen beiseite.

3. Schneiden Sie die abgekühlten Süßkartoffeln in zwei Hälften und dann noch einmal in zwei Hälften. Mit den Zinken einer Gabel das Fruchtfleisch zerkratzen und flacher drücken. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und erneut 20–30 Minuten backen oder bis die Ränder knusprig sind.

4. Für die Butter die Knoblauchzehen aus der gerösteten Knolle in eine Schüssel drücken, alle anderen Zutaten dazugeben und mit einer Gabel zerstampfen (dies geht auch in einer Küchenmaschine).

5. Die zweimal gebackenen Süßkartoffeln mit einem Klecks Butter servieren.

Teile diesen Artikel