Weichen Sie das Steak in Salzlake und Buttermilch ein, um einen würzigen, zarten Biss zu erhalten

Das Marinieren von Rindfleisch ist nichts Neues, aber in der Welt der Lösungen zum Einweichen von Steaks gibt es viel mehr Möglichkeiten, als Sie vielleicht denken. Während klassische Optionen eine Sojasaucenmischung oder ein Carne Asada auf Zitrusbasis sein könnten, gibt es mittlerweile viele kreative Möglichkeiten, Ihr Stück sowohl zart zu machen als auch ihm einzigartige Aromen zu verleihen. Sie müssen sich nur von Hühnchen inspirieren lassen, wo Gurkensaft oder Buttermilchlake für alles verwendet werden, von ganzen gebratenen Vögeln bis hin zu frittiertem Hühnchen. Tatsächlich ist es angeblich eine Kombination dieser beiden Zutaten, die den Sandwiches bei Chick-fil-A ihre unglaubliche Saftigkeit und ihren unglaublichen Geschmack verleiht. Warum sollten Sie dazu nicht einmal Steak probieren?

Eine Salzlake aus Buttermilch und Gurkensaft für ein Steak ist sehr einfach und kann ein einfaches Stück fast ohne zusätzliche Zutaten verwandeln. Gurkensaft enthält reichlich Salz, das als Salzlake dient, während Buttermilch die Säure ersetzt, die man normalerweise aus Essig oder Zitronensaft erhält. Sie können das Verhältnis von Buttermilch und Gurkensaft je nach Geschmack variieren. Wenn Sie jedoch die Menge an Gurkensaft reduzieren, denken Sie daran, dies auszugleichen, indem Sie der Salzlake etwas Salz hinzufügen. Darüber hinaus können Sie ein paar Spritzer scharfe Soße oder Gewürze wie Knoblauchpulver hinzufügen, aber die beiden Hauptzutaten sind alles, was Sie wirklich brauchen. Marinieren Sie Ihr Steak zwischen einer Stunde und über Nacht, nehmen Sie es heraus, tupfen Sie es trocken und garen Sie es mit der von Ihnen bevorzugten Methode, um ein überraschend helles und zartes Ergebnis zu erzielen.

Einzeln können Buttermilch und Gurkensaft kraftvolle Marinaden sein, aber zusammen ergeben sie etwas ganz Besonderes. Salz und Säure können als Fleischzartmacher wirken, und Gurkensaft hat beides. Dadurch wird die Muskelstruktur Ihres Steaks abgebaut, was dazu beiträgt, dass es beim Garen Feuchtigkeit behält, und als kleiner Bonus wirken alle Gewürze und Aromen der Salzlake in das Stück. Buttermilch ist ebenfalls sauer, hat aber etwas, das dem Gurkensaft fehlt – Fett. Die Kombination der beiden verdoppelt also nicht nur die Zartheitskraft Ihrer Salzlake, sondern bietet Ihren Geschmacksknospen auch alles, was sie sich wünschen, in einer einfachen Verpackung. Kein Wunder, dass dieses Zeug bei mageren Hähnchenstücken so beliebt ist.

Wenn Sie zum Steak eine Salzlake aus Buttermilch und Gurkensaft verwenden, bleiben Sie bei härteren Fleischstücken, die normalerweise eine Marinade benötigen, wie z. B. Flank- oder Rocksteak. Diese Stücke haben einen sehr kräftigen Fleischgeschmack, profitieren aber besonders von einer längeren Salzlake, um ihr Bindegewebe aufzulösen. Auch zartere Steakstücke funktionieren gut, aber reduzieren Sie die Marinadezeit, da die Zartheit von Buttermilch und Gurkensaft das Fleisch tatsächlich matschig machen kann, wenn Sie es zu lange ruhen lassen. So schwer es auch sein mag, sich zurückzuhalten, bei etwas so Gutem wie Buttermilch und Salzlake reicht schon eine kleine Menge aus.