Wie man schnell Gurken, Zwiebeln, grüne Bohnen und mehr einlegt!

Von Mary Margaret Chappell, 6. Juli 2023

Verschönern Sie Snacks und Mahlzeiten mit natriumarmen, zuckerfreien und unkomplizierten Schnellgurken! Sie werden nicht glauben, wie lecker hausgemachte Gurken sein können, da sie keinen Zuckerzusatz und nur einen Bruchteil des Salzes enthalten, das in gekauften Gurken enthalten ist. Und es ist nicht nötig, die Gläser zu sterilisieren. Lesen Sie weiter, um einen Überblick über den Schnellbeizprozess und ein Grundrezept für salzarme Salzlake sowie fünf unserer beliebtesten Verwendungsmöglichkeiten zu erhalten.

Notiz:Wenn Sie weniger Salz verwenden, sind die Gurken nicht länger als maximal eine Woche haltbar. Machen Sie sie also in kleinen Mengen und verschlingen Sie sie.

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Natriumarme Gurken zum Selbermachen sind so einfach wie 1, 2, 3. Befolgen Sie einfach diese grundlegenden Schritte und sehen Sie sich die Rezepte unten an, um weitere Anleitungen und Inspirationen zu erhalten.

Geben Sie Gewürze auf den Boden jedes Glases und füllen Sie es dann mit geschnittenem rohem Gemüse. Fühlen Sie sich frei, verschiedene Gemüsesorten (außer Kartoffeln und Winterkürbis) in den folgenden Rezepten zu kombinieren oder sich Ihre eigenen Gewürzkombinationen auszudenken.

Befolgen Sie das Rezept für salzarme Schnellgurkensole. Sie benötigen etwa 1 Tasse Salzlake pro 12 Unzen. Krug. Gießen Sie die heiße Salzlake über das Gemüse im Glas und achten Sie darauf, dass es vollständig bedeckt ist.

Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es dann gut, um die Gewürze in der Salzlake zu verteilen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen entfalten können. Im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.

Zur Herstellung dieser natriumreduzierten Salzlake kann jeder Essig außer Balsamico-Essig verwendet werden. Ergibt 2 Tassen.

1. In einem mittelgroßen Topf alle Zutaten bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 15 Sekunden köcheln lassen oder bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

2. Das einzulegende Gemüse sofort mit heißer Salzlake übergießen.

Sie können das oben beschriebene Salzlake-Rezept und den oben beschriebenen Prozess verwenden, um jedes beliebige Gemüse einzulegen. Aber um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, finden Sie hier einige unserer Lieblingsrezepte.

Geben Sie 1 großen Zweig frischen Dill (oder 1 TL getrockneten Dill), 1 geschälte Knoblauchzehe und ⅛ TL. zerstoßene rote Paprika auf den Boden eines 16-Unzen-Gefässes geben. Einmachglas. Füllen Sie das Glas mit Gurkenstangen (von 1 mittelgroßen Gurke). Gießen Sie heiße, salzarme Quick-Pickle-Sole darüber; Siegelglas. Mindestens 24 Stunden und bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.

Füllen Sie einen 12-oz. Einmachglas mit dünn geschnittenen roten Zwiebeln (von 1 kleinen Zwiebel). ⅛ TL hinzufügen. ganze schwarze Pfefferkörner. Gießen Sie heiße, salzarme Quick-Pickle-Sole darüber; Siegelglas. Mindestens 24 Stunden und bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.

1 Lorbeerblatt und ½ TL hineinlegen. Jeweils Kreuzkümmelsamen, ganze schwarze Pfefferkörner und Senfkörner auf den Boden eines 12-Unzen-Behälters geben. Einmachglas. Packen Sie ein Glas mit Karottenstiften (aus 2 großen Karotten). Gießen Sie heiße, salzarme Quick-Pickle-Sole darüber; Siegelglas. Mindestens 24 Stunden und bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.

1 weiße Zwiebelscheibe hineinlegen; ¼ TL. jeweils Senfkörner, Koriandersamen und gemahlene Kurkuma; und 1 kleines Lorbeerblatt auf dem Boden eines 12-Unzen-Behälters. Einmachglas. Füllen Sie das Glas mit kleinen Blumenkohlröschen. Gießen Sie heiße, salzarme Quick-Pickle-Sole darüber; Siegelglas. Mindestens 24 Stunden und bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.

½ TL hineingeben. jeweils Senfkörner und ganze rosa Pfefferkörner, 1 Zweig frischer Estragon und 1 geschälte Knoblauchzehe in den Boden eines 12-Unzen-Gefässes geben. Einmachglas. Packen Sie das Glas mit 2 oz. geschnittene grüne Bohnen. Gießen Sie heiße, salzarme Quick-Pickle-Sole darüber; Siegelglas. Mindestens 24 Stunden und bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.

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Als Mary Margaret Chappell als Autorin, Redakteurin und Rezeptentwicklerin zum ersten Mal in die Welt der pflanzlichen Lebensmittel einstieg, war sie eine ehemalige Konditorin, die Speck liebte und nicht glaubte, jemals ohne Butter kochen zu können. Vierzehn Jahre, vier Kochbücher, Dutzende Kochkurse und Hunderte von Rezepten später teilt sie am liebsten Tipps, Techniken und Rezepte, die zeigen, wie einfach und köstlich vollwertiges, pflanzliches Kochen sein kann. Die ehemalige Lebensmittelredakteurin des Magazins Vegetarian Times hat ihre Abhängigkeit von Butter überwunden und verfeinert ihre Fähigkeiten im Backen mit natürlichen Süßungsmitteln. Chappell lebt in Frankreich, wo pflanzliche Ernährung oft eine Herausforderung sein kann, aber das Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte, die es gibt, sind einfach unglaublich. Finden Sie sie auf Instagram und Facebook.

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