Zu den besten neuen Restaurants in SF gehört das Neueste von David Lawrence

Wenn Sie ein Liebhaber italienischer Küche in der Bay Area sind, gibt es zwei neue Lokale zum Ausprobieren: ein langsam gärender, erstklassiger Pizzateig in North Beach, der andere, der die Aromen der ligurischen Küste an den Union Square bringt . Apropos Meeresfrüchte: In Pacific Heights hat jetzt eine neue Nachbarschaftsperle eröffnet, deren Speisekarte Austern und mehr gewidmet ist. Ein türkisches Pop-up-Unternehmen hat ein von Meyhane inspiriertes Restaurant nach Palo Alto gebracht, während ein Gourmet-Steakhouse in Healdsburg Holzfeuer-Grillfleisch, lokale Produkte und einen Hauch texanischen Flairs ins Weinland bringt. Diese letzte Option wurde freundlicherweise von David Lawrence zur Verfügung gestellt, dem berühmten Koch hinter 1300 Fillmore – der glücklicherweise einer der ersten SF-Experten war, der uns seine Lieblingslokale zum Essen in der Stadt verriet.

Alle Details unten.

Nordstrand

Rose Pistola hat ihre letzte Verbeugung gemacht, aber der Knoblauch duftet dank dieses neuen, ganztägigen Pizza-Hubs immer noch. Der Raum ist zweigeteilt: Die Flaggschiff-Pizzeria Flour + Water verfügt über einen italienisch inspirierten Speisesaal mit Mosaikfliesenboden sowie ein komplettes Bar- und Getränkeprogramm und einige exklusive Menüpunkte, wie zum Beispiel eine Knochenmarkpastete. Der Flour + Water Pizza Shop hingegen eignet sich perfekt für Bestellungen zum Mitnehmen, einschließlich des treffend benannten „Big Slice“: ein quadratischer Riese mit wechselnden saisonalen Belägen, der auf den langjährigen Beziehungen des Teams zu lokalen Bauern und Produzenten basiert. Spielen Sie ein paar Runden im vollständig restaurierten Vintage-Arcade-Spiel Teenage Mutant Ninja Turtles, während Sie warten, oder unterhalten Sie sich, indem Sie die Entwicklung des Teigs im verglasten Teigraum im Herzen des Restaurants beobachten. Diese kunstvolle Basis, die über einen Zeitraum von vier Tagen mit handverlesenen Körnern von Central Milling hergestellt wurde, kann alle Arten von Belägen enthalten, von klassisch bis avantgardistisch: Denken Sie an einen roten Kuchen mit gereiftem Mozzarella, Peperoni und Mama Lil's Paprika oder The Conrad, mit Taleggio, Pilzen, sowohl gereiftem als auch frischem Mozzarella, Grünkohl und gerösteter Knoblauchsauce. Handgerollte Mozzarella-Sticks sind die ideale Vorspeise und die Büffelmilch von Double8 Dairy ist ein köstliches Dessert.

532 Columbus Ave (Karte)

Pazifische Höhen

In einem hellen, hellen Raum mit Blaugrün- und Aprikosenakzenten hat das Team hinter The Snug eine neue Rohkostbar eröffnet, die Meeresfrüchte-Grundnahrungsmittel anbietet, die von einfachen, aber exquisiten frischen rohen Austern bis hin zu luxuriösen Hummerbrötchen mit Kaviar reichen. Chefkoch Adrian Garcia bietet saisonale Crudos, Fischsalate und ganze geröstete Branzinos, aber der große Kahuna ist zweifellos der Big Shucker, ein Turm voller Leckereien mit einem Dutzend Austern, vier gekühlten Muscheln, vier Garnelen, Kampachi-Crudo und Maine-Hummer. Eine Getränkekarte von John Fragola verzichtet auf trendige natürliche Optionen zugunsten von Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt wie einem Spritz mit Sevilla-Orange und Vanille oder prickelnden Optionen von Winzern aus der Alten und Neuen Welt.

2016 Fillmore St. (Karte)

Barkeeper aus der Bay Area sind für Sie da, egal ob Sie Speckfett oder Kokoscreme verwenden

Healdsburg

Der weitläufige, einladende Speisesaal des Goodnight Prime ist in seiner Inspiration – und seinem Namen – vom texanischen Ranger Charles Goodnight inspiriert und mit erdigem Holz, Ziegeln und Leder ausgestattet. Er ist die perfekte Bühne für Küchenchef David Lawrence, der zuvor bei 1300 Fillmore und Black Bark BBQ gearbeitet hat. Hier vereint er sein kulinarisches Fachwissen und seine erstklassige Beschaffung, um ein Menü zu kreieren, das sich auf Fleisch vom Holzfeuergrill konzentriert und durch Juwelen aus einem vier Hektar großen Bio-Garten auf Sonomas Chalk Hill Estate akzentuiert wird. Denken Sie an ein 6-Unzen-japanisches A5-Wagyu, gepaart mit knusprigen, in Entenfett zerdrückten Kartoffeln, oder ein Brandt-Filet Mignon im Fassschnitt, begleitet von reichhaltigem Five-Cheese-Mac. Lassen Sie unbedingt Platz für ein Schokoladen-Brioche-Beignet mit Kaffee-Seltzer-Creme oder einen klebrigen Toffee-Pudding – eine Anspielung auf Lawrences Londoner Wurzeln. Die Spirituosenseite wird vom Mixologen Devon Espinosa kuratiert, mit einfallsreichen Craft-Cocktails wie dem charakteristischen Loving This Goodnight aus Blanco-Tequila, Mango, Orgeat und Hibiscus Simple. Und das Weinprogramm zeigt den Reichtum von Sonoma County und darüber hinaus.

113 Plaza Street, Healdsburg (Karte)

Palo Alto

Ein ehemaliges Sunnyvale-Pop-up hat in Palo Alto ein Flaggschiff eröffnet, das sich der Küche und dem Ambiente widmet, die typisch für Istanbuls Meyhanes sind, Tavernen, die seit jeher für gutes Essen, gute Getränke und gute Gespräche bekannt sind. Im Meyhouse bietet Miteigentümer und Küchenchef Omer Artun einen Schmelztiegel rustikaler Aromen, beginnend mit einer Auswahl an kalten oder warmen Mezzes, die nach und nach hinzukommen, sodass die Gäste jedes Gericht genießen können, wie es kommt: Denken Sie an Feta-Käseaufstrich mit gerösteten Pistazien und Oregano oder mit warmen Gewürzen marinierte Muscheln. Der Grill im türkischen Stil hilft Artun, das Beste aus Fleisch und Fisch herauszuholen, wie zum Beispiel chilenischen Wolfsbarsch, glasiert mit einem modernen Spiel auf einer alten byzantinischen Murri, dazu Feigen und Ingwer. Die Wurzeln eines Meyhane als Trinklokal sind mehr als nur ein Lippenbekenntnis: Das Cos-Mey-Politan vereint Zitruswodka, Ingwer, Granatapfel, Curaçao und Limette, während das Pepper and Flower sowohl aus Tequila als auch Mezcal gepaart mit verkohlten Paprikaschoten hergestellt wird , Mari Gold Amaro, Limette, Agave und Salz. Dekorative Keramikelemente von Artun tragen zum Reiz des schönen Raums bei und erinnern an die Farben des Meeresbodens.

640 Emerson Street (Karte)

Union Square

Die Aromen Liguriens sind im Hotel G in San Francisco angekommen, wo – wenig überraschend – Meeresfrüchte der Star sind. Cioppinos Vorfahre, Ciuppin, ist ein köstlicher Meeresfrüchteeintopf, zubereitet in einer luxuriösen Tomatenbrühe; ganzer Branzino wird mit Oliven, Tomaten, Rosmarin und Zitrone serviert. Aber das Meer ist nicht die einzige Quelle dieser norditalienischen Fülle: Genovese-Pesto, gefüllte Pansoti-Nudeln mit Walnusssauce und knusprige Focaccia di Recco gefüllt mit Käse sind ebenfalls vertreten, während die gleichnamigen Corzetti mit Hühnerpilzen, Salbei und Co. serviert werden Taleggio-Creme. Ein Cocktailprogramm bewegt sich auf der Grenze zwischen zugänglich und avantgardistisch und bietet Optionen wie einen „Pizza Spritz“ mit Lambrusco, Bitters und Oregano oder einen Negroni mit hausgemachten roten Bitters. Eine Weinkarte mit Weinen kleiner Produktion aus Italien und den USA rundet das Angebot gut ab.398 Geary St. (Karte)

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