15 gute Ersatzstoffe für Pilze

Der besteErsatz für Pilze Dazu gehören Zucchini, Tofu und Auberginen. Auch Zwiebeln, Kürbis und Artischockenherzen eignen sich gut für Rezepte.

Ganz gleich, ob Ihnen das Essen ausgegangen ist oder Sie für jemanden kochen, der an einer Allergie leidet, diese Ersatzprodukte sind für Sie da.

Pilze mit ihrem einzigartigen erdigen Geschmack und ihrer sättigenden Konsistenz können schwer zu ersetzen sein. Aber rate mal was? Es gibt jede Menge Möglichkeiten!

Es gibt Alternativen, die den Geschmack, die Textur und sogar die Nährwert-Pilzpackung widerspiegeln.

Lasst uns anfangen!

Ihr erdiger Geschmack und ihre fleischige Konsistenz machen Pilze zu einer wertvollen Zutat in der kulinarischen Welt.

Diese Typen werden oft in Pasta, Pizza, Pfannengerichten, vegetarischen Burgern, Suppen, Eintöpfen und Soßen verwendet und sind unglaublich vielseitig.

Wenn Sie nun einen Pilzersatz auswählen, überlegen Sie, welche Rolle dieser in Ihrem Gericht spielt. Verstärken sie den Geschmack, verleihen sie Textur oder tragen sie zum Nährwert bei? Entscheiden Sie sich dann vor diesem Hintergrund für einen Ersatz, der Ihren Zielen entspricht.

Ganz gleich, ob Sie Nudeln zubereiten, eine Pizza belegen oder einen reichhaltigen Eintopf köcheln möchten, es gibt einen tollen Ersatz.

Pilze sind vielseitig, aber manchmal braucht man einen Ersatz. Diese Liste mit 15 fantastischen Ersatzstoffen wird Sie nicht enttäuschen.

Von Gemüse bis hin zu Proteinen sorgt dieses vielfältige Sortiment dafür, dass Sie den perfekten Pilz finden.

Dieses schwammige Gemüse ist ein fantastischer Ersatz für Pilze.

Es zeichnet sich dadurch aus, dass es Aromen im Gericht aufnimmt und beibehält und ihm gleichzeitig eine schöne Masse verleiht. Es eignet sich perfekt für Aufläufe und Eintöpfe.

Zucchini hat keinen starken Geschmack. Daher ist es eine tolle Alternative zu milderen Pilzen wie Weiß- und Kastanienpilzen.

Wenn Ihr Gericht etwas mit der kräftigen Erdigkeit von Shiitakes oder Portobellos erfordert, suchen Sie woanders nach.

Profi-Tipp: Streuen Sie etwas Salz auf die Zucchinischeiben und lassen Sie sie 30 Minuten lang anschwitzen, um ihnen Feuchtigkeit zu entziehen. Dadurch wird verhindert, dass sie durchnässt werden.

Es ist ein einfacher 1:1-Tausch: ein Teil Pilze für einen Teil Zucchini, egal welches Rezept.

Tofu ist wohl der am häufigsten verwendete Pilzersatz, insbesondere unter Veganern.

Dieses Sojabohnenwunder ist ein Protein-Kraftpaket mit einer Textur, die unheimlich an Pilze erinnert.

Es ist von Natur aus mild und leicht säuerlich, aber es ist auch ein Geschmackschamäleon. Es kann den Geschmack anderer Zutaten gut aufnehmen.

Tofu glänzt in Pfannengerichten und Schnellkochgerichten. Es ist ein einfacher 1:1-Tausch mit Pilzen. Entscheiden Sie sich für festen Tofu, damit er beim Kochen nicht zerbröckelt.

Ich empfehle jedoch nicht, es in Suppen und Eintöpfen zu verwenden. Es kann keine langen Garzeiten überstehen, ohne auseinanderzufallen.

Da wäre Tempeh, der festere, zähere Bruder von Tofu, der ebenfalls aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, aber nährstoffreicher ist.

Mit seinem erdigen Geschmack ist es ein perfekter Pilzersatz. Und genau wie Tofu nimmt Tempeh die Aromen seiner Mitzutaten wunderbar auf.

Sie können es in Scheiben schneiden, würfeln oder hacken und in einer Vielzahl von Rezepten verwenden. Probieren Sie es in Pfannengerichten, Aufläufen, Suppen und Eintöpfen. Versuchen Sie einen 1:1-Ersatz mit Pilzen.

Das einzige Problem besteht darin, es aufzuspüren. Es ist nicht die häufigste Zutat überhaupt. Ihre beste Wahl sind internationale Lebensmittelgeschäfte oder asiatische Supermärkte.

Auberginen, auch Auberginen genannt, sind der Pilzersatz Ihrer Wahl, vor allem wegen der fleischigen Konsistenz.

Es hat die Fähigkeit, Aromen wie ein Champion aufzusaugen. Es eignet sich hervorragend für Gerichte mit kräftigen Geschmacksrichtungen wie Sojasauce oder Knoblauch.

Außerdem stecken Auberginen voller Vitamine und Mineralstoffe, also ein schöner Bonus für Sie. Es ist super vielseitig und eignet sich gut zum Backen, Grillen oder Frittieren.

Um es zuzubereiten, würfeln Sie die Aubergine und salzen Sie sie, um ihr Feuchtigkeit zu entziehen (glauben Sie mir, die zusätzlichen 30 Minuten sind es wert).

Behalten Sie die Aubergine beim Kochen im Auge. Es kann im Handumdrehen von vollkommen zart zu matschig werden.

Zwiebeln sind ein guter Pilzersatz. Sie ahmen nicht die Textur von Pilzen nach, sondern glänzen durch ihre aromatischen Qualitäten.

Wenn sie karamellisiert sind, verleihen sie langgekochten Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Saucen einen intensiven Geschmack.

Außerdem gibt es eine große Auswahl an Zwiebeln, von mild und süß bis scharf und scharf. Sie sind sehr vielseitig.

Um eine ähnliche Konsistenz wie Pilze zu erzielen, hacken Sie sie vor dem Kochen fein.

Ersetzen Sie es im Verhältnis 1:1, um das Gericht ausgewogen zu halten. Erhöhen Sie die Menge bei Rezepten, die sowohl Zwiebeln als auch Pilze erfordern.

Es mag seltsam klingen, aber ja, Kürbis ist in bestimmten Rezepten eine gute Alternative.

Butternusskürbis und Kürbis können ein wunderbarer Ersatz für Pilze in Suppen, Eintöpfen oder sogar in einem Stroganoff sein.

Sie sind süßer, aber ihr erdiger Geschmack und ihre Fähigkeit, den Geschmack der Umgebung aufzunehmen, machen sie zu einem guten Ersatz.

Auch gelber Kürbis ist ein nährstoffreicher Ersatz. Auch wenn die Textur nicht sehr an Pilze erinnert, kommt der Geschmack dem nahe. Außerdem peppt diese leuchtende Farbe Ihr Gericht auf! Klein hacken und kochen, bis es weich ist. Auch für Suppen, Eintöpfe oder Brei eignet sich dieser Pilzersatz hervorragend.

Für Suppen und Eintöpfe verwenden Sie ein Ersatzverhältnis von 1:1. Bei einem Stroganoff funktioniert ein Verhältnis von 1:2 (Pilze zu Kürbis) am besten.

Pizza, jemand? Oliven sind ein toller Ersatz für Pilze in Nudeln und auf Pizza.

Während Kalamata-Oliven am besten funktionieren, ist jede Sorte geeignet. Denken Sie jedoch daran, es nicht zu übertreiben, da der natürliche Salzgehalt den Gesamtgeschmack Ihres Gerichts beeinträchtigen kann. Streuen Sie sie sparsam darüber, um Ihrer Lieblings-Pasta- oder Pizzakreation ein pilzartiges Erlebnis zu verleihen.

Ein Teil Pilze entspricht einem Teil Oliven. Es ist ein einfacher Tausch, der Ihren italienisch inspirierten Köstlichkeiten eine köstliche Note verleiht!

Artischockenherzen eignen sich hervorragend als Ersatz für Pilze, insbesondere in Gerichten wie Pizza und Pasta.

Ihr subtiler, erdiger Geschmack und ihre Textur ähneln denen von Pilzen. Darüber hinaus erhalten Sie den zusätzlichen Vorteil von Vitaminen und Ballaststoffen.

Es handelt sich um einen einfachen 1:1-Austausch. Wenn ein Rezept eine Tasse Pilze erfordert, ersetzen Sie diese einfach durch eine Tasse Artischockenherzen.

Entscheiden Sie sich für in Wasser eingelegte Artischockenherzen aus der Dose. Die marinierten haben einen anderen Geschmack.

Lauch ist wie der schickere Cousin der Zwiebel, mit einem etwas süßeren und milderen Geschmack.

Sie haben auch einen herrlich erdigen Geschmack wie Pilze. Aber sie bringen ihre ganz eigene, einzigartige Süße mit. Allerdings eignet sich Lauch hervorragend für Eintöpfe, Suppen und Nudelgerichte.

Ihre Konsistenz ist fester, wodurch sie sich besonders gut für Pfannengerichte eignen. Wenn Sie sie in Pfannengerichten austauschen, verwenden Sie ein Verhältnis von 1:2. Für jede Tasse Pilze zwei Tassen Lauch verwenden. Bei gebackenen Gerichten wie Hühnchen-Marsala oder auf einer Pizza sollten Sie ein Verhältnis von 1:1 verwenden.

Wenn Sie eine Pizza essen möchten, empfehle ich Ihnen außerdem, den Lauch zu karamellisieren, bevor Sie ihn auf die Pizza legen. Vertrauen Sie mir, es wird den Geschmack auf ein ganz neues Niveau heben.

Kichererbsen sind eine weitere fantastische Wahl. Sie haben einen angenehmen, erdigen, nussigen Geschmack, der an Pilze erinnert. Beim Kochen werden sie cremig und verleihen Ihren Gerichten eine wunderbare Fülle.

Sie sind außerdem proteinreich, reich an Ballaststoffen und unglaublich nahrhaft. Sie verbessern nicht nur den Geschmack und die Textur. Damit tun Sie auch Ihrem Körper etwas Gutes!

Verwenden Sie diesen Pilzersatz in Eintöpfen, Suppen und Aufläufen.

Ein direkter 1:1-Ersatz funktioniert gut, insbesondere wenn mildere Pilze ersetzt werden.

Nur als Hinweis: Wenn Sie trockene Kichererbsen verwenden, kochen Sie diese zuerst, bevor Sie sie zu Ihren Gerichten hinzufügen.

Linsen haben genau wie ihre Cousine Kichererbsen einen erdigen und nussigen Geschmack. Sie verleihen Ihrem Gericht eine wunderbare Fülle, ohne ihm das Rampenlicht zu stehlen.

Abgesehen davon, dass Linsen ein guter Ersatz sind, sind sie auch eine hervorragende Ballaststoffquelle.

Diese Alternative eignet sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und sogar Pfannengerichte.

Insbesondere braune und grüne Linsen sind ein guter Ersatz für Champignons und Kastanienpilze. Sie behalten ihre Form gut und werden nicht matschig.

Zu den exotischeren Shiitake-, Steinpilz- oder Austernpilzen passen schwarze Beluga-Linsen.

Wählen Sie ein Ersatzverhältnis von Linsen zu Pilzen von 1:4 und achten Sie darauf, es mit den Linsen nicht zu übertreiben. Sie können dazu führen, dass sich Ihr Gericht schwerer anfühlt, als wenn Sie Pilze verwenden würden.

Karotten sind vielleicht nicht das Erste, was einem als Ersatz für Pilze in den Sinn kommt. Aber in bestimmten Rezepten wirken sie wie ein Zauber.

Sie können zum Beispiel Pilze in Wellington-Rindfleisch ersetzen, indem sie für die Duxelles püriert werden.

Sie können Karotten auch in Hühnchen-Marsala, Pfannengerichten, Suppen und Eintöpfen verwenden. Denken Sie daran, dass sie süßer sind und ihnen der erdige Pilzgeschmack fehlt.

Tauschen Sie sie im Verhältnis 1:1 aus, und schon kann es losgehen.

Wie viele andere Subs auf dieser Liste sind auch Russet-Kartoffeln wie Schwämme. Sie absorbieren Aromen und Kochflüssigkeiten wie Champignons.

Sie eignen sich hervorragend für Eintöpfe und Suppen, da sie auch nach längerem Kochen ihre Form behalten.

Achten Sie beim Eintauschen dieser Kartoffeln auf ein Verhältnis von 1:1.

Sonnengetrocknete Tomaten sind der Geheimtipp, von dem Sie nie wussten, dass Sie ihn als Pilzersatz brauchen.

Wenn Pilze nicht Ihr Ding sind, könnten sonnengetrocknete Tomaten Ihr neuer bester Freund sein. Sie sorgen für eine Fülle, die Sie sonst nirgends finden. Und überraschenderweise verleihen sie Saucen und Eintöpfen Tiefe und Erdigkeit, ähnlich wie Steinpilze und Shiitake!

Nehmen Sie 4 bis 5 sonnengetrocknete Tomaten pro 50 Gramm Steinpilze oder Shiitake-Pilze, die im Rezept angegeben sind.

Schneiden Sie die Tomaten für Pizza und Pasta in dünne Scheiben, um den besten Geschmack zu erzielen. Verwenden Sie für diese Gerichte einen 1:1-Tausch.

Wenn Sie einen Ersatz für Portobello-Pilze benötigen, ist Seitan die beste Wahl. Dieser beliebte Fleischersatz besteht ausschließlich aus Weizengluten, ist also kohlenhydratarm und proteinreich.

Seitan ist erdig und robust, zäh und dicht, weshalb es eine großartige Alternative zu Portobellos ist.

Und genau wie Pilze ist es ein Geschmackschamäleon. Es kann alle leckeren Aromen Ihres Gerichts aufsaugen.

Es eignet sich besonders gut für Eintöpfe, Aufläufe und langsam gegarte Gerichte. Sie können es auch wie Tofu unter Rühren anbraten.

Nur als Hinweis: Seitan ist teuer und in den meisten Lebensmittelgeschäften normalerweise nicht erhältlich. In asiatischen Lebensmittelgeschäften und internationalen Supermärkten ist die Chance größer, es zu finden.

Halten Sie das Austauschverhältnis bei 1:1 und verwenden Sie so viel Seitan, wie Sie Pilze verwenden würden.

Guter Ersatz für Pilze sind Zwiebeln, Tofu, Kürbis, Tempeh und Artischockenherzen. Erfahren Sie, wie Sie sie in Ihren Lieblingsrezepten verwenden.

Zucchini

Tofu

Tempeh

Aubergine

Zwiebel

Quetschen

Oliven

Artischocken Herzen

Lauch

Kichererbsen

Linsen

Möhren

Kartoffeln

Sonnengetrocknete Tomaten

Ich streite

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